Mit sechs Jahren erhielt Matthias Höfs seine erste Trompete und spielte im Blasorchester eines Lübecker Sportvereins. Von 1975 an, gerade zehn Jahre alt geworden, lernte er Trompete bei Prof. Peter Kallensee, seit 1982 bei Prof. Kallensee als Student der Hochschule für Musik und Theater in Hamburg. 1984 wechselte er zu Prof. Konradin Groth an die Karajan-Akademie der Berliner Philharmoniker. Er schloss sein Konzertexamen mit Auszeichnung ab.

Von 1984 bis 2000 war Matthias Höfs Solo-Trompeter des Philharmonischen Staatsorchesters Hamburg. Dort ist er bis heute gern gesehener Gast. Seitdem wird Matthias Höfs regelmässig von bedeutenden deutschen Sinfonieorchestern eingeladen, u. a. von den Berliner Philharmonikern und den Münchner Philharmonikern.
Als renommierter Solist konzertiert er in nahezu allen Kontinenten.

Seit 2000 ist Matthias Höfs Professor für Trompete und Kammermusik an der Hochschule für Musik und Theater Hamburg. Als Gast-Dozent ist er international gefragt.

Ein Schwerpunkt seiner musikalischen Tätigkeit besteht aus regelmässigen Konzerten mit dem international renommierten Blechbläser-Ensemble „Gerann Brass“. Dort spielt Matthias Höfs seit 1985 und arrangiert zusammen mit Enrique Crespo für ein Repertoire von Klassik bis Jazz.

Neben dem gängigen barocken und klassischen Repertoire der Trompetenliteratur interpretiert Matthias Höfs auch zeitgenössische Werke. Namhafte Komponisten wie Eino Tamberg, Peter Lawrence, Christian Mühlbacher, Dieter Einfeldt und Enrique Crespo arrangierten und komponierten für ihn Werke, die er mit unterschiedlichen Orchestern und Ensembles, u. a. mit den Hamburg Philharmonic Soloists, uraufführte.

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